Заведующий производством( Комбинат Школьного Питания )

от 69 000 руб.

Компания "Комбинат Школьного Питания"

• Организовать выполнение бригадой требований СанПиН и относящихся к выполнению профессиональных обязанностей.

• Осуществлять контроль за выполнением функциональных обязанностей работников бригады, а также участвовать в данном процессе по приготовлению блюд, согласно разработанного и утвержденного меню.
• Обеспечивать выполнение плана выпуска продукции собственного производства высокого качества.
• Обеспечивать на основе изучения спроса разнообразие ассортимента блюд, кулинарных изделий.
• Подготавливать заявку на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты, обеспечивать своевременное их получение со склада.
• Осуществлять входной контроль продуктов питания, поступающих на производство, обеспечивать их хранение в соответствии с нормативной документацией, контролировать условия и сроки хранения и реализации.
• Организовывать и строго контролировать соблюдение технологии приготовления пищи, норм закладки сырья и санитарных требований к приготовлению пищи.
• Организовывать и контролировать своевременное приготовление блюд и точное соблюдение количества.
• Проводить ежедневно с членами бракеражной комиссии бракераж готовой пищи.
• Своевременно вести всю производственную документацию.
• Контролировать движение продуктов на производстве.
• Контролировать отбор суточных проб от каждой партии приготовленных блюд в соответствии с рекомендациями по отбору проб.
• Составлять графики выхода на работу работников производства.
• Ежедневно вести учет рабочего времени (табель учета рабочего времени) работников вверенного ему структурного подразделения, а также своевременно согласовывать его с работниками отдела кадров, расчетного отдела, планово-экономического отдела и подписывать руководителем Общества.
• Составлять и предоставлять отчеты в установленном порядке и установленные сроки.
• Ежедневно сдавать денежную выручку в кассу Общества.
• Проводить инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам с бригадой.
• Нести полную материальную ответственность за необеспечение сохранности вверенных ему Обществом материальных ценностей.
• Обеспечивать строгое исполнение правил эксплуатации оборудования используемого в производственном процессе.
• Нести ответственность за работой подведомственного подразделения соблюдения требований санитарии, технологии приготовления пищи, сроков ее реализации, норм закладки сырья.
• Отвечать за санитарное состояние подведомственного подразделения и строгое соблюдение правил личной гигиены персоналом, своевременное прохождение им профилактических медицинских осмотров и профессиональной гигиенической подготовки.
• Своевременно реагировать на все недостатки, выявленные при приготовлении пищи, в необходимости ремонта оборудования, обеспечении посудой и инвентарем.
• Контролировать соблюдение требований к санитарному состоянию и содержанию помещений и мытью посуды.
• Обеспечивать моющими средствами и необходимым инвентарем, согласно требований СанПиН.
• Производить маркировку кухонного инвентаря, обеспечивать его сохранность, осуществлять контроль за использованием инвентаря согласно маркировки.
• Обеспечивать формирование заявок специальной одежды, специальной обуви, смывающих и обезвреживающих средств и средств коллективной защиты.
• Осуществлять контроль за соблюдением работниками требований охраны труда, пожарной безопасности. Осуществлять руководство всей работой по охране труда и нести личную ответственность за безопасность труда работников.
• Проводить инструктажи работникам (первичный, повторный, внеплановый)

• фиксировать в журнале инструктажа на рабочем месте установленной формы за подписью инструктирующего и лиц, которым инструктаж проводился. Не допускать к самостоятельной работе работников после стажировки, своевременно не прошедших инструктаж по охране труда на рабочем месте (первичный, повторный), обучение и проверку знаний требований охраны труда. Осуществлять руководство всей работой по охране труда и нести личную ответственность за безопасность труда работников.

• Контролировать условия труда на рабочих местах, а также порядок применения работниками средств индивидуальной защиты.
• Принимать меры по предотвращению аварийных ситуаций, приостанавливать работу оборудования в тех случаях, когда дальнейшая их эксплуатация может повлечь за собой угрозу здоровья и жизни, в том числе организовать оказание первой помощи пострадавшему.

• начальное или среднее профессиональное образование опыт работы в сфере общественного питания не менее 3-х лет

• оформление согласно ТК РФ, белая заработная плата 2 раза в месяц;

• график работы - 5/2;

• гарантированный социальный пакет: оплата больничных, предоставление ежегодного оплачиваемого отпуска в летний период, льготный отпуск (оплата проезда) раз в два года, выплата материальной помощи в сложных жизненных ситуациях.

Открыть контакты работодателя

Зарегистрируйтесь или войдите, чтобы открыть контакты работодателя