Технолог-кулинар

до 66 000 руб.

Компания "Комбинат Школьного Питания"

• Проводить для работников школьных столовых "Контрольные варки", "Школы кулинарного мастерства", "Технологические конференции" с целью повышения профессионального мастерства.

• Проводить в столовых "Дни качества", потребительские конференции, изучать спрос потребителей и улучшать культуру обслуживания.

• Обеспечивать внедрение проектных и экспериментальных работ по разработке и внедрению новых рецептур блюд, кулинарных, хлебобулочных, кондитерских изделий и т.д., видов продукции общественного питания и технологических процессов их производства.

• Оформлять акты контрольных проработок в соответствии с нормативными и техническими документами.

• Улучшать организацию технологических процессов приготовления и отпуска блюд.

• Проводить теоретические и практические занятия с поварами по технологии приготовления пищи, согласно разработанными документами (ТК, ТТК, Актами, инструкциями) и другим производственным вопросам.

• Оценивать работу бракеражной комиссии, проводить бракераж блюд, давать оценку качества приготовленных блюд, рекомендации по повышению мастерства и ответственности поваров.

• Осуществлять текущий контроль за работой подведомственных предприятий, соблюдением технологии приготовления блюд, норм выхода готовой продукции.

• Требования:

• среднее профессиональное образование (профильное) без предъявления требований к стажу работы или среднее профессиональное образование (иная профессия) и дополнительное профессиональное образование - программы повышения квалификации без предъявления к стажу работы

• Технолог-кулинар должен знать:

  - действующие постановления, приказы, распоряжения, санитарно-эпидемиологические правила и нормы, технические регламенты таможенного союза, госты, методические рекомендации, сборники рецептур и иные документы, относящиеся к общественному питанию;

  - технологию производства продукции предприятия общественного питания;

  - технологию и способы приготовления кулинарных и кондитерских изделий;

  - организацию производства;

  - типовые технологические процессы и режимы производства;

  - состав продуктов, на которые проектируется технологический процесс;

  - основное технологическое оборудование и принципы его работы;

  - технические требования, предъявляемые к сырью и готовой продукции;

  - стандарты и технические условия на продукцию;

  - виды брака и способы его предупреждения;

  - правила проведения бракеража готовой продукции и органолептического анализа;

  - ассортимент и требования к качеству блюд, кулинарных и кондитерских изделий, напитков;

  - правила и сроки хранения готовых продуктов, сырья и полуфабрикатов.

• оформление согласно ТК РФ, белая заработная плата 2 раза в месяц;

• гарантированный социальный пакет: оплата больничных, предоставление ежегодного оплачиваемого отпуска в летний период, льготный отпуск (оплата проезда) раз в два года, выплата материальной помощи в сложных жизненных ситуациях.

Открыть контакты работодателя

Зарегистрируйтесь или войдите, чтобы открыть контакты работодателя