Руководитель производственной службы

до 100 000 руб.

Компания "Комбинат Школьного Питания"

Обязанности:

- Организовать работу по улучшению ассортимента, совершенствованию и обновлению ассортимента блюд школьных столовых, выполняемых работ (услуг), созданию новых видов продукции и технологии, внедрению в производство средств механизации.

- Разрабатывать и внедрять рациональные и безопасные технологические процессы, направленные на облегчение и оздоровление условий труда.

- Принимать меры по совершенствованию организации производства.

- Руководить деятельностью производственного отдела, контролировать результаты работы сотрудников отдела, состояние трудовой и производственной дисциплины.

- Выполнять работы по разработке основного (организованного) двухнедельного меню для различных категорий учащихся, лагерей с дневным пребыванием детей и т.д.

- Организовать работу Кулинарного совета Предприятия, школ кулинарного и кондитерского мастерства.

- Осуществлять деятельность трудовых коллективов подведомственных структурных подразделений Предприятия на обеспечение ритмичной работы, выпуска продукции требуемого ассортимента и качества.

- Осуществлять координацию работ направленных на соблюдение дисциплины, технологических процессов, санитарных требований и норм сотрудниками Предприятия.

- Осуществлять постоянный контроль подведомственных структурных подразделений Предприятия, за соблюдением технологических процессов, санитарных норм и правил, и других действующих нормативных требований.

- Обеспечивать своевременную подготовку технической документации (ТТК, технологических карт и др.).

- При разработке технологической документации (технологических регламентов, ТК и др.) предусматривать в них меры безопасности, а также безопасные способы выполнения операций с указанием оборудования, оснастки, оградительных и других защитных устройств.

- Производить расчет нормативов материальных затрат (норм расхода сырья, полуфабрикатов, материалов, инвентаря и т.д.) и экономической эффективности технологических процессов производства продукции общественного питания массового изготовления и специализированных пищевых продуктов.

- Разрабатывать и поддерживать в актуализации технологической документации и контролировать ее выполнение (ХАССП и др.)

- Оформлять изменения в технической и технологической документации при корректировке технологических процессов и режимов производства продукции общественного питания (ХАССП и др.).

- Подготавливать проекты приказов и распоряжений по выявленным нарушениям в подведомственных структурных подразделениях, действующих СанПинов.

Требования:

- профильное высшее образование;

- опыт работы в аналогичной должности не менее 2-х лет;

Должен знать:

- законодательные и нормативные акты, регулирующие производственно-хозяйственную и финансово-экономическую деятельность предприятия, акты федеральных, региональных и местных органов власти, определяющие приоритетные развития экономики и отрасли общественного питания;

- действующие постановления, приказы, распоряжения, санитарно-эпидемиологические правила и нормы, технические регламенты таможенного союза, госты, методические рекомендации, сборники рецептур и иные документы, относящиеся к общественному питанию;

- методики расчета и подбора технологического оборудования для организации и внедрения новых технологических процессов производства продукции общественного питания;

- состав, функции и возможности использования информационных и телекоммуникационных технологий для автоматизированной обработки информации с использованием персональных электронно-вычислительных машин и вычислительных систем применяемых в общественном питании;

- методы и средства сбора, обработки, хранения, передачи и накопления информации с использованием базового системного программного обеспечения в процессе производства продукции общественного питания;

- технологии бизнес-планирования производственной деятельности производства продукции общественного питания;

- методы расчета экономической эффективности разработки и внедрения новой продукции общественного питания;

- технологии производства и организации производственных и технологических процессов продукции общественного питания;

- требования к качеству выполнения технологических операций производства продукции общественного питания массового изготовления и специализированных пищевых продуктов;

- методы планирования, контроля и оценке качества выполнения технологических операций производства продукции общественного питания в соответствии с технологическими инструкциями;

- факторы, влияющие на качество выполнения технологических операций производства продукции общественного питания в соответствии с технологическими инструкциями.

- наличие справки об отсутствии/наличии судимости, срок действия данного документа не должен превышать 3 (три) месяца со дня выдачи полномочным органом государства.

Условия:

- оформление согласно ТК РФ, белая заработная плата 2 раза в месяц;

- прохождение медицинских осмотров за счёт работодателя;

- гарантированный социальный пакет: оплата больничных, предоставление ежегодного оплачиваемого отпуска в летний период, льготный отпуск (оплата проезда) раз в два года, выплата материальной помощи в сложных жизненных ситуациях.

Открыть контакты работодателя

Зарегистрируйтесь или войдите, чтобы открыть контакты работодателя